در بازار امروز، مصرف‌کنندگان تنها به مواد اولیه اصلی غذا اهمیت نمی‌دهند؛ بلکه تجربه حسی کامل شامل طعم، بافت و ظاهر محصول برای آن‌ها اهمیت زیادی دارد. لایه‌های بیرونی محصول، شامل بتر (Batter)، پری‌داست (Predust) و کوتینگ (Coating)، نقش تعیین‌کننده‌ای در کیفیت نهایی، ماندگاری و جذابیت محصولات غذایی ایفا می‌کنند. این لایه‌ها در فرآورده‌های گوشتی و آبزیان و همچنین محصولات بر پایه پروتئین‌های گیاهی، امکان ایجاد تجربه‌ای خوش‌طعم، کریسپی و یکنواخت را فراهم می‌کنند و باعث افزایش رضایت مصرف‌کننده می‌شوند. روند مصرف نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان به محصولاتی با ظاهر حرفه‌ای، بافت مناسب و طعم پایدار توجه بیشتری دارند و ترجیح می‌دهند تجربه‌ای منحصربه‌فرد از هر وعده غذایی داشته باشند.
در مرحله بتر، ترکیب مایع مواد اولیه برای اتصال بهتر کوتینگ به سطح محصول و ایجاد بافت مناسب استفاده می‌شود. بترها برای محصولات حرارت‌دیده مانند سرخ‌شده، گریل‌شده یا کبابی طراحی شده‌اند و باعث افزایش چسبندگی لایه‌ها، تردی لایه بیرونی و مقاومت بافتی در برابر حرارت و روغن می‌شوند. علاوه بر این، استفاده از عصاره‌ها، ادویه‌ها و تقویت‌کننده‌های طعمی در بتر، تجربه حسی مصرف‌کننده را به سطح بالاتری می‌برد.
پری‌داست، پودری سبک است که قبل از اعمال بتر یا کوتینگ استفاده می‌شود. این مرحله باعث افزایش چسبندگی لایه‌های بعدی، بهبود بازدهی پوشش‌دهی و ایجاد تردی و طعم مطلوب در محصول نهایی می‌شود. پری‌داست نه تنها عملکرد فرآیند تولید را بهبود می‌بخشد، بلکه زمینه‌ساز کیفیت و ظاهر بهتر محصول نهایی است.
کوتینگ مرحله نهایی پوشش‌دهی است که با ایجاد بافتی کریسپی و طعم‌دهی متنوع، محصول را به سطح بالاتری از تجربه حسی می‌رساند. این لایه نه تنها چربی و رطوبت داخلی را حفظ کرده و مانع خشک شدن محصول می‌شود، بلکه امکان استفاده از طعم‌دهنده‌های سفارشی برای خلق تجربه منحصربه‌فرد را فراهم می‌کند و ظاهر حرفه‌ای و جذابی به محصول می‌بخشد.
شرکت یاس سپیدوش با بهره‌گیری از تخصص داخلی، تیم تحقیق و توسعه (R&D) و همکاری با برندهای پیشرو جهانی، توانمندی ارائه راهکارهای کاملاً سفارشی و نوآورانه در حوزه مرینید و کوتینگ را دارد. ما قادر هستیم فرمولاسیون بتر، پری‌داست و کوتینگ را بر اساس نوع محصول، شرایط فرآوری، بازار هدف و محدودیت‌های تغذیه‌ای (کم‌نمک، بدون گلوتن، گیاهی و…) را طراحی کنیم. همچنین با استفاده از راهکارهای اختصاصی برند Campus برای بافت‌دهی و برند VKL در حوزه ادویه‌ها و بردینگ تخصصی، تولیدکنندگان می‌توانند سیستم بتر-کوتینگ خود را متناسب با نوع محصول و بازار هدف شخصی‌سازی کنند. این راهکارها تضمین می‌کنند که محصول نهایی علاوه بر ظاهر و بافت مطلوب، طعمی پایدار، منحصر به‌فرد و هماهنگ با ترجیحات مصرف‌کننده را داشته باشد.
قابلیت‌ها و خدمات شرکت یاس سپیدوش در این حوزه شامل موارد زیر است:
با ترکیب تخصص، فناوری روز و راهکارهای علمی، شرکت یاس سپیدوش آماده است تا شریک مطمئن شما در تولید محصولات مرینید و کوتینگ در حوزه Savory باشد و تجربه مصرف‌کننده را به سطحی متمایز برساند.
