در صنایع غذایی، چربی‌های عملکردی مانند مارگارین و شورتنینگ نقش حیاتی در کیفیت نهایی محصول، بافت، طعم و تجربه حسی مصرف‌کننده دارند. این چربی‌ها نه تنها در غذاهای آماده و نیمه‌آماده، اسنک‌ها، سس‌ها و محصولات پروتئینی فرآوری‌شده، بلکه در مرینیدها، کوتینگ‌ها و سایر کاربردهای صنعتی، عامل اصلی ایجاد حس دهانی مطلوب، پایداری ساختار و انتقال طعم هستند. مارگارین و شورتنینگ به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی خاص خود، امکان کنترل بافت، حفظ رطوبت و حفظ یکنواختی طعم را فراهم کرده و تجربه‌ای منحصربه‌فرد از مصرف غذا ایجاد می‌کنند.
مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است که قطرات ریز آب به‌طور یکنواخت در فاز چربی پخش شده‌اند. برخلاف کره که از چربی شیر تولید می‌شود، مارگارین با ترکیبی از روغن‌های گیاهی، آب، شیر خشک و نمک فرموله می‌شود و در کاربردهای مختلف Savory مانند غذاهای آماده، سس‌ها و پوشش‌دهی محصولات، عملکردی پایدار ارائه می‌دهد.
شورتنینگ نیز به هر نوع چربی جامد در دمای اتاق گفته می‌شود و در صنایع غذایی Savory نقش کلیدی در ایجاد بافت مطلوب، پایداری حرارتی و حس دهانی مناسب ایفا می‌کند. این چربی‌ها امکان انتقال طعم‌دهنده‌ها، تثبیت پروفایل طعمی و ایجاد ساختار محصولی یکنواخت را فراهم می‌آورند.
استفاده از اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌های تخصصی در مارگارین و شورتنینگ، تجربه حسی مصرف‌کننده را در غذاهای آماده و صنعتی به سطح بالاتری می‌برد. این اسانس‌ها می‌توانند طعم کره‌ای یا خامه‌ای طبیعی را بدون استفاده از چربی حیوانی شبیه‌سازی کنند، رایحه محصول را تقویت نمایند و حس دهانی مطلوب و لطافت بیشتری ایجاد کنند. پایداری این ترکیبات در برابر حرارت و طول عمر محصول، تضمین می‌کند که کیفیت طعمی و حسی در طول نگهداری حفظ شود.
شرکت یاس سپیدوش با بهره‌گیری از دانش فنی تیم تحقیق و توسعه و همکاری با برندهای معتبر جهانی، مجموعه‌ای کامل از خدمات و راهکارهای تخصصی برای تولیدکنندگان مارگارین و شورتنینگ در حوزه Savory ارائه می‌دهد. این خدمات شامل طراحی فرمولاسیون کم‌چرب، فاقد ترانس یا غنی‌شده با ترکیبات عملکردی، افزودن طعم‌دهنده‌ها و اسانس‌های طبیعی و بهینه‌سازی عملکرد و بافت محصول در فرآیندهای صنعتی است.
قابلیت‌های شرکت یاس سپیدوش در حوزه مارگارین و شورتنینگ برای Savory شامل موارد زیر است:
