محصولات تخمیری لبنی مانند ماست، خامه ترش و پنیر نیازمند تعادلی دقیق میان طعم غنی، ظاهر مطلوب و پایداری هستند. راهکارهای ما که بر پایه تخصص در حوزه اسانس‌های طبیعی، رنگ‌ها و استابیلایزرها طراحی شده‌اند، به توسعه محصولاتی با کیفیت بالا کمک می‌کنند که هم با انتظارات سنتی مصرف‌کننده و هم با نیازهای روز بازار هم‌خوانی دارند.
مجموعه طعم دهنده های dsm-firmenich به‌طور خاص برای محصولات لبنی تخمیری طراحی شده‌اند؛ از نُت‌های شیرین و شیری تازه گرفته تا لایه‌های پیچیده‌تر خامه‌ای، کره‌ای و پنیری. برای ماست و خامه ترش، پروفایل‌های طعمی ما شامل نُت‌های لاکتیکی، کمی اسیدی و تخمیری هستند که ویژگی‌های خاص این محصولات را تقویت می‌کنند. در پنیرها نیز، اسانس‌هایی با نُت‌های جاافتاده، اومامی و کهنه ارائه می‌دهیم که دامنه‌ای از طعم‌های ملایم تا قوی را پوشش می‌دهد.
علاوه بر طعم، راهکارهای رنگ طبیعی ما به حفظ ظاهر مطلوب محصولات تخمیری کمک می‌کنند و تضمین می‌کنند که رنگ محصول پایدار باقی بماند. سیستم‌های استابیلایزر ما نیز برای کنترل سینرزیس، ایجاد بافت قاشق‌خور یا قابل پخش، و پایداری ساختار در شرایط مختلف pH و نگهداری در عین حفظ حس دهانی مطلوب طراحی شده‌اند.
محصولات قابل ارائه در فرآورده تخمیری تازه:
