گاهی اوقات طعم مطلوب به معنی حذف طعم‌هایی است که مورد انتظار مصرف‌کننده نمی‌باشد، این تکنولوژی به منظور پوشانندگی طعم‌های ناخوشایند و پس‌طعم، عملکردی عالی دارد.