تکنولوژی پیشرفته در dsm-firmenich طعم طبیعی را بهبود میبخشد و پروفایل طعمی محصولات سلامت محور را بهینه میکند. تکنولوژیهای ما شامل حذف شکر، نمک و چربی، تقویت احساس دهانی، پوشاننده پسطعم مانند پسطعم اسیدی و یا پسطعم استویا و تلخی میباشد.
تکنولوژی کاهش شکر در dsm-firmenich به شرح ذیل میباشد که در حال حاضر کاملترین راهحلهای موجود را جهت پاسخگویی به نیازهای صنعت، بازار و مصرفکننده ارائه میدهد.
- TasteGEM: این تکنولوژی بدون استفاده از شیرین کنندهها و با حفظ طعم اصلی تا 30% شکر محصول را کاهش میدهد که ترکیبی بهینه از طعم، پوشانندهی پسطعم و بهبود بافت را ارائه میدهد TasteGEM و ModulaSENSE تحت عنوان طعم دهنده دستهبندی میشوند و با برچسب طبیعی، مشابه طبیعی یا مصنوعی عرضه میشوند.
- TastePRINT: این تکنولوژی با استفاده از شیرینکنندههای طبیعی یا مصنوعی، میتواند تا ۱۰۰% میزان شکر محصول را کاهش دهد و همچنین راه حلهای تلفیقی را جهت حذف کامل شکر و رفع نواقص طعمی ناشی از شیرینکننده بمنظور تعدیل طعم ارائه میدهد.
- ModulaSENSE: در کنار تکنولوژیهای کاهش شکر این تکنولوژی با پوشش دهی طعمهای نامطلوب و بهبود پسطعم و افزایش احساس دهانی، محصول منحصر به فردی را به ارمغان میآورد. شیرینکنندههای گیاهی و شیرین کننده های قوی مانند استویا و مانک برای مصرفکنندگان جذاب هستند، اما پروفایل شیرینی مشابهی را ارائه نمیدهند، در اینجاست که ماژولهای طعم نقش بسیار مهمی را ایفا میکنند.
تکنولوژیهای ذیل بمنظور بهبود طعم محصولات در dsm-firmenich پیشنهاد میگردد:
بهبود دهندهها (Enhancers)
- افزایش احساس دهانی
- افزاینده طعم
پوشش دهی (Maskers)
ماژول ها (Modulation)
