تکنولوژی انکپسولاسیون dsm-firmenich استاندارد طلایی در صنعت است و دهه‌ها در بازار جهانی به عنوان معیار صنعت برای تعادل بین ماندگاری و رهاسازی طعم به منظور حداکثر تأثیر طعم، شناخته شده است.
چرا ®Encapsulation؟
طعم دهنده‌های پودری با روش اسپری درای بطور گسترده‌ای استفاده می‌شوند و برای بسیاری از کاربرد‌ها مناسب هستند. با این حال، برخی از مزایای آن‌ها دارای محدودیت‌های مشخصی هستند. اندازه کوچک ذرات ممکن است باعث گرد و غبار شود که نیاز به بهینه‌سازی‌های تولید دارد. علاوه بر این، نسبت سطح به حجم بزرگ‌تر، ماندگاری بو را محدود می‌کند که منجر به محدودیت استفاده آن می‌شود. در نهایت، دمای بالای مورد نیاز در طول تولید برای تبخیر آب نه تنها باعث تغییر در پروفایل طعم می‌شود بلکه نیاز به مصرف انرژی زیادی دارد که تأثیر منفی بر پایداری تولید می گذارد. هنگامی که این محدودیت‌ها، استفاده از طعم‌های پودری را محدود می‌کنند، انکپسولاسیون چهار تکنولوژی برتر زیر را ارائه می‌دهد:
_اندازه ذرات متوسط
_انحلال سریع در آب سرد و گرم
_آلودگی کم
_تنوع در رنگ
_نامحلول در روغن و چربی
_ماندگاری طولانی مدت تا 4 سال
محصولات پیشنهادی:
نوشیدنی‌های پودری، شیرینی، داروسازی، آدامس
_پایداری طعم در برابر فرآیند
_اندازه ذرات متوسط تا بزرگ
_طیفی متنوع از اشکال و رنگ‌ها
_انحلال آهسته در آب حتی در دماهای بالا (۲-۳ دقیقه)
_مقاومت بالاتر در برابر حرارت و رطوبت
_ماندگاری به مدت ۱ تا ۲ سال
_نامحلول در روغن‌ها و چربی‌ها
_پایداری خوب در بسیاری از فرآیندهای غذایی
محصولات پیشنهادی:
نوشیدنی‌های داغ، نانوایی و غلات، محصولات پخته شده، شیرینی، آدامس، نودل‌ها
_حفظ طعم بهتر تحت شرایط شدید فرآیندهای تولید
_اندازه ذرات کوچک
_مقاومت حرارتی بالا (تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد)
_رهاسازی منحصر به فرد طعم در دهان
_ماندگاری طولانی
محصولات پیشنهادی:
محصولات آردی، سرخ‌شده و اکسترود شده
_طعم‌های با عملکرد بالا و اقتصادی
_اندازه ذرات کوچک (۵۰-۱۰۰ میکرومتر)
_انحلال سریع در آب سرد و گرم
محصولات پیشنهادی:
غذا و نوشیدنی‌های پودری فوری، شیرینی
